В кухнях многих стран пользуются популярностью вегетарианские супы. Варят такие супы на воде, овощных отварах и заправляют сливочным маслом. Как правило, составные части супа кладут в кипящую воду последовательно, потому что вкусовые качества такого блюда зависят во многом от длительности тепловой обработки каждого компонента. Отличие супа-пюре в том, что все его ингредиенты подлежат тщательному измельчению. Вегетарианский суп-пюре является очень легкой пищей, он хорошо усваивается и поэтому прекрасно подходит для диетического питания.
Морковку, картофель, репчатый лук очищаем, хорошенько промываем и тоненько нарезаем. В сотейник кладем морковку и лук, добавляем воду (не слишком много), после этого варим овощи на слабом огне. Добавляем через десять минут картофель, соль и тушим до мягкости.
Готовый суп тщательно измельчаем, используя блендер, до однородной консистенции и подаем горячим на стол. Украшаем суп-пюре любой зеленью, по желанию заправляем сливочным маслом. Приятного аппетита!
Как приготовить легкое блюдо?
