Как приготовить?

Рецептов приготовления вареников довольно много, в основном они отличаются начинкой. Один из таких рецептов - вареники с тушеной капустой, которые очень сытные и вкусные. А оригинальность этого рецепта в том, что вареники подаются со шкварками.

1. Готовим начинку. Капусту, помидоры и лук очистить, помыть и мелко нарезать. На сковороду налить растительное масло, нагреть и выложить сначала лук, обжарить, затем добавить капусту и помидоры, посолить, поперчить, перемешать и добавить немного лимонного сока и 1/2 ч. ложки сахара, а если есть квашенная капуста, то вместо сока можно добавить немного рассола. Потушить под крышкой 10-15 минут.

2. Готовим тесто. Яйцо растираем с солью, вливаем воду, перемешиваем и всыпаем муку, замешиваем крутое тесто и даем ему постоять 20 минут. Разделяем тесто на несколько частей и из каждой раскатываем тонкую лепешку и с помощью стакана вырезаем круглые лепешки.

3. На середину лепешки выкладываем чайную ложку начинки, тщательно защипываем край. Вареники выкладываем на дощечку, посыпанную мукой и ставим в морозилку.

4. В кастрюлю с кипящей и подсоленной водой выкладываем вареники, перемешиваем, доводим до кипения и варим до готовности (около 7 минут).

5. Мелко нарезаем сало и обжариваем его на сковороде. Выкладываем готовые вареники на тарелку и поливаем шкварками. При желании еще можно поджарить лук кольцами и выложить сверху вареников.