Как приготовить?

Когда наступает яблочная пора, надо обязательно варить варенье из замечательных райских яблочек.

Яблоки перебрать, отделяя червивые  и  с различными дефектами. Помыть, обрезать плодоножку   так, чтобы яблоко  было удобно за нее держать. Каждое яблоко несколько раз  наколоть вилкой. Приготовить сироп:  в кипящую воду высыпать  сахар,  дать сиропу покипеть 3 минуты. Выключить огонь  и аккуратно погрузить яблоки в горячий сироп.

Это было первое погружение.  Обычно их бывает  шесть в течение трех дней -  утром и вечером. Процедура каждый раз повторяется: яблоки переложить в отдельную посуду (я это делаю дуршлагом),  дать сиропу закипеть, снять пенку, затем выключить огонь и погрузить яблоки в горячий сироп. При таком способе яблоки не варятся, а томятся в горячем сиропе, постепенно достигая готовности.  Когда  они пропитаются сиропом и  начнут в нем тонуть (как правило, к шестому погружению), это будет сигналом, что яблоки   практически готовы и пора приступать к завершающему этапу варки.

Яблоки переложить в отдельную посуду, дать сиропу закипеть, уменьшить огонь, осторожно погрузить яблоки в кипящий сироп  и дать  покипеть еще 7-10 минут на слабом огне.  Снять с огня, горячее варенье разложить  по заранее приготовленным простерилизованным банкам, закрыть специальными крышками.

Приятного аппетита!