Как приготовить?

Как варенье может быть диетическим? Очень просто - в нем нет сахара. Вместо сахара я использую фруктозу. По вкусу не отличить от обычного варенья, а пользы  гораздо больше.

Свежую, чуть зеленоватую алычу перебрать, помыть, дать воде стечь. Переспелые ягоды лучше убрать, потому что они разварятся в процессе варки и испортят внешний вид варенья.

Любое варенье я варю несколько дней. Ягоды при этом  остаются целыми и плотными,  потому что томятся в горячем сиропе,  а не кипят в нем.

В первый день готовлю сироп: воду закипятить и растворить в ней фруктозу. Дать раствору хорошенько прокипеть, снять с плиты и аккуратно выложить ягоды в сироп, емкость слегка встряхнуть.  Все, в первый день больше ничего делать не надо.

На второй день дуршлагом  в несколько приемов вынуть ягоды, дать стечь сиропу и  переложить ягоды в отдельную посуду (большую миску, например).  Сироп прокипятить 2-3 минуты. Во время кипения образуется пенка, ее осторожно снять специальной  ложкой с отверстиями.

Выключить конфорку, аккуратно переложить ягоды обратно в сироп. Встряхнуть несколько раз,  чтобы ягоды покрылись сиропом. Эту процедуру (вынуть ягоды. закипятить сироп, ягоды снова опустить в сироп) повторить через несколько часов. Я это делаю утром и вечером. Много времени не требуется, успеваю  перед уходом на работу.

На третий день утром я повторяю вчерашнюю процедуру, а вечером завершаю варку варенья. Но сначала готовлю банки: тщательно мою и выдерживаю  их 10 минут на пару.

Завершающая стадия. Вынуть дуршлагом ягоды (они уже практически готовы и погружены в сироп полностью), дать сиропу закипеть, снять пенку, опустить в кипящий сироп ягоды и дать им покипеть вместе с сиропом не более пяти минут на небольшом огне. Емкость с вареньем слегка встряхивать,  чтобы ягоды варились равномерно. Пенку удалить.

Все,  варенье готово!

Разложить варенье по банкам, плотно закрыть специальными крышками.