Рецепты мясных блюд с различными фруктами существуют практически во всех национальных кухнях и прекрасно себя зарекомендовали. Большой популярностью пользуется тандем мясо-яблоки. И это не только дичь (всем известен гусь с яблоками), но и все остальные виды мяса. Особенно подходят жирные сорта, в т.ч. свинина. Для нее лучше выбирать средне кислые яблоки.
Подготовить свинину: вымыть, обсушить, нарезать порционно. Кусочки слегка, без излишнего усердия, отбить. Конечно, посолить и поперчить. Мытые яблоки с удаленной сердцевиной нарезать небольшими дольками. На дно формы, смазанное растительным маслом, выложить плотный слой яблок. Поверх них свинину в один слой. Форму накрыть фольгой, тщательно прижав края. Пока мясо запекается (при 200 градусах на это потребуется чуть больше получаса), готовим карамельный соус.
Размешать сахар с водой, сироп вскипятить и уварить на медленном огне до потемнения. Затем слегка остудить и добавить коньяк и лимонный сок. Когда мясо почти готово, снять фольгу полить каждый кусочек соусом, распределив равномерно. Отправить запекаться для образования карамельной корочки еще минут на пять.
Как приготовить свинину?
Комментарии