Как приготовить?

Говядину нарезать кусочками, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить 1-1.5 часа. Когда мясо станет мягким, а бульон насыщенным, можно приступать к приготовлению клецек. В небольшую посуду из нержавеющей стали положить нарезанное кусочками сливочное масло и залить его поварешкой кипящего бульона. Перемешивать до полного растворения масла, немного остудить, настолько, чтобы яйца и мука не заварились в этой смеси. Добавить оба яйца, перемешать, посолить и всыпать муку, постоянно помешивая. Консистенция теста должна быть достаточно густой, тесто должно отставать от стенок посуды.

Теперь надо почищенный и нарезанный картофель положить в кастрюлю к мясу и бульону. Пока он варится, нужно приготовить морковно-луковую зажарку (порезанную или потертую на крупной терке морковь, мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, можно добавить туда 1-2 дольки чеснока), переложить ее в суп.

Когда картофель почти сварится, можно начинать закладывать клецки. Смочить чайную ложку холодной водой, защипнуть ею немного теста и поместить в суп. Делать это надо достаточно быстро, что клецки проварились одновременно. Когда все клецки всплывут, всыпать в суп мелко нарубленную зелень. Через 3-4 минуты суп будет готов. Приятного аппетита!