Как приготовить?

Суп Харчо - это традиционное грузинское блюдо. Название переводится как "суп из говядины". Если вам приелись простые постные супчики и хочется чего - то пикантного с приятным остреньким привкусом, тогда суп Харчо - это именно то, что нужно.

Для приготовления четырех порций супа вам потребуется два литра очищенной воды. Залейте ею мясо и поставьте на большой огонь. После закипания воды, уменьшите огонь и снимите пенку. Варить мясо примерно в течение часа на маленьком огне, за полчаса до окончания варки добавить очищенную морковь и лук (лук можно промыть и положить в бульон прямо в шелухе, она придаст супу красивый оттенок и возьмет на себя вредные вещества, образующиеся при варки мяса, после луковицу нужно будет выбросить). За 15 минут до окончания варки можно добавить лавровый лист и корень петрушки.

Когда бульон будет готов, выньте мясо, остудите и порежьте на небольшие кусочки. А тем временем положите в воду промытый рис. Когда рис сварится (время варки зависит от вида риса), сделайте заправку. Для этого поджарьте на сковороде немного лука и моркови, а затем добавьте соус ткемали (его можно купить в магазине). Потушите эту смесь около 3 минут, а потом отправьте вместе с мясом в суп. Выключите огонь, положите толченые грецкие орехи и налейте гранатовый сок. Можно добавить зелень, если вы любите. Дать настояться супу около 20 минут.

Наслаждайтесь приятным вкусом!