Как приготовить Шашлык

Ингредиенты

Название ингредиента	Количество	Ед. измерения
свинина	2	кг
лук репчатый	3 - 5	шт.
вода минеральная	0,5	литра
соль	1	ст.л.
хмели - сунели	1,5 - 2	ч.л.
розмарин	1,5 - 2	ч.л.
перец чёрный

Способ приготовления

Не секрет, что замачивание мяса в маринаде требуется для придания этому продукту более размягчённого состояния, нежели оно имеет в сыром виде. Это свойство мясо приобретает в умеренно кислой жидкости, которой может являться уксус, сухое вино, майонез и др. Таковой жидкостью является и минеральная хорошо газированная вода.

Вымачивание нежирной, без сала, свинины в минералке более 3 часов не даёт какого-либо ощутимого улучшения вкусовых качеств продукта. Использование других жидкостей придаёт готовому шашлыку соответствующий аромат. В нашем случае этот вкус и аромат можно получить при помощи специй, которыми мясо будет обсыпано за 2 - 3 минуты до снятия шампуров с мангала.

Жарка шашлыка ничем особенным не отличается от классических, с той лишь разницей, что не желательно нанизывать на шампуры одновременно с мясом лук или какие-либо другие овощи. Во-первых, они могут подгореть гораздо раньше того, как будет готово мясо. Во-вторых, между кусочками мяса при нанизывании должны оставаться воздушные промежутки для более равномерного прожаривания. А несколько некрупных луковиц можно нанизать на отдельный шампур и запечь на мангале, не переживая, что лук подгорает. Потом очень легко снять и выбросить верхний подгоревший слой лука и... наслаждаться!

Приятного аппетита!