Как приготовить шашлык по-грузински из баранины

Ингредиенты

Название ингредиента	Количество	Ед. измерения
баранина	1	кг
лук	0,5	кг
винный уксус	250	мл
сухое вино	250	мл
соль		по вкусу
перец		по вкусу
растительное масло	50	мл
кинза	10	веточек
хмели сунели	1	ч.л.

Способ приготовления

Для шашлыка по-грузински берем баранину, но очень часто его готовят из свинины.

Мясо моем и нарезаем, примерно одинаковыми кусками, поперек волокон. Сложенные в миску, куски солим, посыпаем перцем и зеленью кинзы. В маринаде может использоваться зира, хмели сунели. Все хорошо перемешиваем руками.

Чистим лук, режем кольцами. В просторную посуду, желательно керамическую или стеклянную, выкладываем мясо, прослаивая его кольцами лука.

Как маринад используем винный уксус и сухое вино. Мариновать мясо лучше не менее пяти часов, можно оставить на ночь, придавив грузом.

Если мясо не жирное, то за час до жарки можно мясо полить растительным маслом.

Перед жаркой кусочки мяса нанизать на шампур, чередуя жирные и нежирные куски с кольцами лука.

Для дров идеально подойдут сухие ветки виноградной лозы или от фруктовых деревьев. Жарить шашлык нужно на мангале, когда дрова почти прогорят, периодически переворачивая.

Готовый шашлык можно посыпать луком, кинзой и подавать с соусом сацибела или ткемали.

Другие популярные рецепты

Шашлык из свинины маринованной в уксусе

Это один из классических способов приготовления шашлыка. Маринуем мясо: Свинину (окорок, шею) нарезать небольшими кусками (чтобы легче прожарилось),...

Шашлык из курицы на решетке

Куриное мясо стало основным компонентом в приготовлении различных блюд. Это же можно сказать и о приготовлении всеми любимого шашлыка, ведь он всегда...

Сочный шашлык из свинины

Почему-то считается, что классический шашлык должен готовится в маринаде с уксусом. А оказывается, будет намного вкуснее и сочнее, если мясо...

Анонс данного сборника рецептов.

Как приготовить шашлык?

Вероятно, первое блюдо, которое приготовил древний человек, как только научился добывать огонь, было мясо, жареное на углях. С тех пор везде, где люди занимались скотоводством или охотились на дикого зверя, мясо готовили этим нехитрым способом, нанизывая куски на деревянный прут или вертел.