Как приготовить?

Мясо, замаринованное в кефире, получается очень нежным внутри. Я приготавливаю его не совсем традиционным способом: в два этапа.

Первый этап: Сначала мясо нарезается некрупными кусками, солится, посыпается луком, нарезанным тонкими кольцами. Все это перемешивается руками, хорошо, чтобы лук от нажатия рук дал сок. Оставить на ночь в холодильнике.

Второй этап: Вынуть мясо в теплое помещение, приготовить другую посуду. Выложить мясо ровным слоем, поперчить, положить сверху несколько листочков лаврового листа и залить все кефиром. Затем выложить точно так  же вторым слоем и снова залить кефиром. Оставить в тепле до тех пор, пока кефир не начнет прокисать. Сразу после этого мясо будет считаться достаточно замаринованным, и можно приступать к его жарке на средних углях.

Готовый шашлык подавать с салатом из овощей и зелени, соусом и хлебом (лавашом).