Как приготовить?

Салат из зеленых помидор хорош как закуска. Он украсит праздничный стол, а в будний день разнообразит меню.

Все продукты тщательно моем, чистим, болгарский перец освобождаем от семян. Помидоры режем мелко, перец соломкой, лук полукольцами. Морковь натираем на крупной терке. Зелень петрушки измельчаем. Пока подготавливаем овощи, растительное масло нагреваем до кипения, а уксус (лучше взять винный или яблочный) кипятим 2-3 минуты.

В таз с измельченными овощами насыпаем соль, и вливаем остуженное масло и уксус. Все очень хорошо перемешиваем. Овощная смесь даст немного сока. Раскладываем салат в чистые сухие банки не очень плотно, так, чтобы там присутствовал сок. Они не должны быть слишком наполнены, чтобы во время стерилизации содержимое не переливалось через край.

В каждую банку кладем по лавровому листу, пару горошин душистого перца и по две гвоздички, сверху прикрываем ошпаренными крышками и помещаем в просторную кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания воды в кастрюле, время стерилизации для литровых банок – 30 мин, полулитровых – 20. Затем крышки закатываем и банки переворачиваем на крышку до полного остывания.