Как приготовить?

Рис промываем до тех пор, пока вода не будет прозрачной, и замачиваем в холодной воде на 1 час, далее откидываем на мелкий дуршлаг минут на 10-15 и даем воде стечь.

Тем временем, мелко шинкуем лук, морковку трем на крупной терке, перец очищаем от плодоножки и режем средними кубиками. Чеснок очистить, промыть и нарезать тоненькими пластиночками.

Теперь переходим к подготовке креветок. Креветки отварить в подсоленной воде и тоже откидываем на дуршлаг и даем лишней воде стечь.

Сварить нежирный куриный бульон, процедить и подготовить в отдельной посудине 500мл.

Все ингредиенты подготовлены и можно переходить к готовке блюда. На хорошо разогретую с подсолнечным маслом сковородку выложить  нашинкованный лук, потертую морковь и чеснок. Обжаривать на среднем огне до полуготовности. Далее добавляем порезанный перец и щепотку карри, хорошо перемешиваем и вливаем стакан бульона. Не уменьшать огонь и не накрывать крышкой, дать овощам потушиться около 5-7 минут. Теперь добавляем рис на сковороду, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Заливаем оставшимся бульоном и даем на большом огне закипеть. После закипания уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим около 10 минут. После нужно проверит готовность риса - он должен быть слегка твердоватым внутри. Если рис готов, то выкладываем креветки, не перемешиваем и оставляем на медленном огне еще на 5 минут. Теперь перемешиваем все ингредиенты на сковородке и ризотто с креветками готово.

Приятного аппетита!