Для этого блюда можно взять свежие или сушеные грибы, но их нужно сначала отварить а так же хорошо для этого употребить консервированные, или отварные замороженные грибы.
Рис покупаем специальный, для ризотто. Если у вас обычный рис, то не мойте его, а рассыпьте на чистом полотенце, переберите, а потом протрите его тканью. Мыть рис нельзя.
Лук чистим, измельчаем и обжариваем в масле, в глубокой сковороде, до полупрозрачного цвета. Отправляем туда же сухой рис и помешивая нагреваем его, чтобы он весь пропитался маслом. Вливаем разогретый мясной бульон или грибной отвар (если нет, то просто воды). Солим и закрываем крышкой, огонь уменьшаем до минимума.
Когда рис будет почти готов, добавляем грибы, тушим пять минут, если рис еще не сварился, то доливаем еще немного бульона. По окончании готовки в блюдо добавляем половину сыра, натертого на крупной терке, перемешиваем. На стол, отдельно к горячему ризотто, подаем тертый сыр.
Как приготовить рис ?
