Как приготовить?

Лето – пора свежих овощей. На Кавказе очень любят баклажаны. Овощное рагу с баклажанами там называют аджабсандал. Готовится это блюдо просто и быстро. Его можно подавать как в горячем, так и холодном виде.

1. Разогреваем в кастрюле с толстым дном растительное масло.

2. Кабачок цукини небольшого размера моем, срезаем плодоножку и режем крупными кубиками, примерно 3 на 3 см. Обжариваем.

3. Баклажаны моем, режем кубиками, как кабачки и также обжариваем.

4. Лук режем колечками, добавляем к овощам и тоже обжариваем.

5. Молодой картофель чистим, нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю.

6. Добавляем помидоры, порезанные крупными ломтиками. Солим и аккуратно перемешиваем овощи. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 20 минут.

7. Перец болгарский, лучше брать с мясистый, с сочными стенками, очищаем от семян, нарезаем крупными кусочками и добавляем в рагу.

8. Теперь пришло время добавить чеснок, несколько долек по вкусу, перчим, можно добавить сухой аджики или красный жгучий перец. Оставляем еще на 5 минут. Можно добавить зелень прямо к овощам или украсить ей готовое блюдо.