Как приготовить?

Осеннее овощное рагу можно приготовить из любых сезонных овощей. Так как это блюдо не содержит ненужных углеводов, то оно подойдет тем, кто следит за своей фигурой и при этом овощное рагу очень сытное.

1. Сначала нужно подготовить все овощи, хорошенько помыть под проточной водой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать, шампиньоны и помидоры нарезать кубиками. Картофель и болгарский перец очистить и нарезать кубиками.

2. Сковороду нагреть, вылить растительное масло и сначала обжарить шампиньоны, выложить их в жаровню. Затем друг за другом обжарить морковь и болгарский перец. Помидоры обжарить и потушить на сковороде, добавить к ним капусту, хорошо перемешать и тушить 5 минут. Выложить остальные овощи в жаровню, в том числе и картофель.

3. Поджарить сало на сковороде и отправить к овощам. Все перемешать, долить воды, так чтобы овощи были полностью покрыты, посолить, поперчить и добавить карри. Тушить под закрытой крышкой 20-30 минут. Нарезать зелень и когда рагу будет готово посыпать ей сверху.

Овощное рагу с капустой можно подавать и в горячем, и в холодном виде.