Как приготовить?

Если придерживаться классического рецепта, то лангет надо готовить из говяжьей вырезки, нарезанной тонкими продолговатыми ломтиками. Формой они напоминают язычок, именно так переводится с французского слово «лангет». Но в кулинарии нет ничего раз и навсегда установленного, поэтому лангет из свинины тоже получил широкое распространение.

Особенность приготовления лангета состоит в степени прожаривания, которая бывает слабой, средней и сильной. Но если лангет из говядины можно употреблять в пищу слабопрожаренным, то свиной лангет необходимо подвергать более длительной температурной обработке.

Вымытый кусок свиной вырезки обсушить бумажным полотенцем и нарезать длинными ломтиками толщиной до 15 мм. Нож при нарезании следует держать под углом. Мясо слегка отбить, посолить, поперчить. Далее есть два варианта: панировать в сухарях или обжарить без панировки.

Налить в сковороду достаточное количество растительного масла, дать ему хорошо прогреться и обжарить каждый ломтик с двух сторон до аппетитной золотистой корочки. Затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и потомить мясо еще минут десять.

Подавать в теплом виде, полив мясным соком, образовавшемся при жарке. Гарнир может быть различным: картофельное пюре, картофель-фри, тушеные или свежие овощи, пшенная или гречневая каша и т.д.

Приятного аппетита!