Рецептов борща существует великое множество, и каждый является правильным. Позвольте предложить такой вариант, который съедается моментально всеми членами семьи.
В связи с тем, что едоков много, пришлось взять 5-литровую кастрюлю. Хорошо вымытое мясо заливаем водой и ставим на огонь. После закипания нужно удалить из кастрюли шумовкой то, что плавает на поверхности и уменьшить огонь. Свеклу чистим, трём на крупной тёрке, обжариваем в сковороде, добавив туда пару ложек бульона из кастрюли. Через пару минут жарки к свекле добавляем столовую ложку томатного остренького соуса. При его отсутствии можно использовать уксус. Кислота сохранит цвет свеклы и всего борща в целом. Ещё минута - две и снимаем сковороду с огня.
Через 45 - 50 минут варки мяса выкладываем в кастрюлю свеклу. Половину кочана капусты строгаем и тоже отправляем туда же. Свекла и капуста содержат наибольшее количество клетчатки, поэтому варить будем дольше остальных овощей. Морковь трём на крупной тёрке и добавляем в кастрюлю. Затем подготавливаем картофель, режем его кубиками по 1 - 1,5 сантиметра. Отправляем туда же. Меленько режем лук (случайным образом не попавший на фото), - в кастрюлю. Перец, желательно красного цвета, режем на полоски, - туда же. Конечно же, все овощи предварительно должны быть избавлены от лишней шелухи, плодоножек, семечек и повреждений поверхности. Вкладываем в кастрюлю 3 - 4 листика лаврового листа, 10 - 12 горошин чёрного и 5 - 7 душистого перца. Солим и перчим по вкусу. В конце варки добавляем мелко нарезанный чеснок. Ещё минуток 5 варки и, - наслаждаемся!
Хотя, есть у борща одна особенность, - он наиболее вкусен назавтра. Приятного аппетита!
Как приготовить суп?
