Как приготовить?

У этого блюда много названий: драники, картофельные оладьи, пляцки, латкес и т.д.   В Украине  его называют  деруны. Рецептов тоже много, они отличаются  ингредиентами и вариантами подачи к столу, но единое в них – тертый картофель.

Классический рецепт дерунов содержит минимальное количество ингредиентов: картофель, муку и соль. Ни яиц, ни лука  в рецепте быть не должно.

Крупный картофель очистить от кожуры, вымыть и  натереть на самой мелкой терке. Это довольно-таки трудоемкое занятие, но не надо искать легких путей. Из  картофеля, натертого на крупной терке, не получится мягких и сочных дерунов.

Посолить по вкусу, добавить муку, тщательно перемешать. Если картофель водянистый, слить излишек  жидкости  или отжать картофель через марлю.

Жарить на раскаленной сковороде в большом количестве растительного масла до появления золотистой корочки.

Деруны снять со сковороды,  на каждый положить кусочек сливочного масла и распределить ножом по всей поверхности. Сложить стопкой один на другой, и дать немного остыть. Сложенные стопкой, они лучше пропитаются маслом, станут мягкими, сочными и очень вкусными.

Подавать в теплом виде, остывшие деруны теряют свои вкусовые качества. Вариантов подачи к столу много - со сметаной, с яблочным соусом и  т.д.  В  этих случаях  количество сливочного масла  нужно уменьшить, или  вообще обойтись без него.

Приятного аппетита!