Как приготовить?

Баклажанная икра может послужить как горячей закуской на вашем столе, так и холодной, а также баклажанную икры можно закрывать в банки и наслаждаться ею в холодные  зимние дни.

1. Баклажаны вымыт. Снят с баклажанов шкуру. Порезат кубиками (примерно 1,5 х 1,5 см.). Положит нарезанные баклажаны в любую ёмкост и слегка посолит.

2. Лук почистить и мелко нарезать.

3. Помидоры вымыть и залить кипятком на 2 минуты. Достать помидоры из горячей воды и опустить их в голодную воду. Затем достать помидоры и аккуратно снять с них кожу и измелчить в комбайне.

4. В сковородку налить  растительного масла и нагреть.

5. В заранее разогретую сковородку положить заранее подготовленный лук и обжарить до золотистого цвета.

6. Затем добавляем подготовленные баклажаны. И поджаривать их до полной готовности.

7. Затем добавляем помидоры.

8. Не прикращая помешивать обжариваем икру до тех пор пока вся лишняя жидкость не испарится.
Затем накрыть сковородку крышкой и тушить еще полчаса.

В конце приготовления по вкусу можно добавить сахара, мелко порезанные чеснок и укроп.