Как приготовить?

Известно множество способов приготовления холодца. Ведь блюдо это на Руси очень популярно уже много веков. Из чего только такое кушанье не готовят: из говяжьих, свиных, телячьих, бараньих ног и голов, из потрохов домашней птицы. Приготовить вкусный говяжий холодец по этому рецепту без труда сможет каждая хозяйка.

Мясо промываем, кладем его в кастрюлю, заливаем водой (три литра). Кастрюлю подбирайте глубокую, чтобы вода в ней полностью покрывала мясо. Бульон доводим до кипения, убавляем огонь, снимаем всю пену и варим в течение пяти-шести часов без крышки.

Пока говядина варится, очищаем луковичку. Когда до окончания варки останется один час, кладем в бульон целую луковичку, соль, перец.

Извлекаем из готового бульона лук, перекладываем мясо на отдельное блюдо и отделяем его от костей. Чеснок измельчаем, мясо мелко нарезаем.

В широкую форму для холодца помещаем кусочки мяса, посыпаем чесноком и заливаем все процеженным бульоном.

Остужаем холодец, снимаем образовавшийся жир. Ставим форму с холодцом на пять часов в холодильник для застывания. Эту закуску подают с хреном или горчицей. Приятного аппетита!