Как приготовить?

Вот уже много лет пеку блины только по этому рецепту. Газированная вода прекрасно справляется с задачей, которую обычно выполняет  сода, гашеная в уксусе. Пузырьки углекислого газа, содержащиеся в воде,  отлично разрыхляют тесто, делая его легким и воздушным.

При выпечке блинов очень важны  два момента: консистенция блинного теста и температура сковороды. Тесто не должно быть густым или очень жидким, сковорода должна быть хорошо прогрета, но не перекалена.

Чтобы не образовались комочки при замесе теста, надо помнить, что жидкость  добавляют в муку, а ни  в коем случае не наоборот.

Высыпать в посуду просеянную муку. Влить небольшими порциями газированную воду, тщательно размешивая  и добиваясь однородности теста. Когда убедитесь, что оно получилось абсолютно однородным, без комочков, можно постепенно вливать молоко,  не переставая размешивать.

 Взбить яйцо, ввести в тесто. Посолить, добавить сахар. Не рекомендую вводить много сахара, т.к. блины будут подгорать. Лучше посыпать сахаром или сахарной пудрой готовые блины. Сахара, тем более,  не должно быть много, если предполагаются блины с начинкой. 

Чистую, хорошо прогретую сковороду смазать растительным маслом. Рекомендую это делать с помощью половинки луковицы, наколотой на вилку. Обмакнуть лук в масло и быстро смазать сковороду. Она должна зашипеть в ответ. Значит, температура достаточная для выпекания блинов.

Большой ложкой или половником вылить тесто на сковороду и быстрыми круговыми движениями распределить его по всей поверхности сковороды. Тесто должно лечь тонким ровным слоем.

Внимательно следить за блином,   как только края начнут отставать от сковороды, перевернуть на другую сторону. Вторая сторона печется еще быстрее, не пропустите момента готовности. При выпекании блинов нельзя отвлекаться, нужно постоянно находиться возле плиты. Лишняя минута пребывания блина на сковороде - и все, блин сгорел.

Переложить готовый  блин на тарелку,  быстренько  смазать сливочным маслом   и вернуться к плите. Повторить всю процедуру выпекания сначала.

 Подавать блины  со сметаной,  вареньем, медом,  джемом или просто посыпать сахаром.

Приятного аппетита!