Как приготовить Биточки со сливочной начинкой и зеленью

Ингредиенты

Название ингредиента	Количество	Ед. измерения
говядина	500	гр
лук	200	гр
батон пшеничный	1	кусочек
яичный желток	1	шт
масло сливочное	70	гр
масло растительное	3	ст.л
зелень		по вкусу
соль		по вкусу
перец		по вкусу
мука		для панировки

Способ приготовления

Биточки - это небольшие круглые котлетки из мяса.

1. Для приготовления биточков берем говядину, лучше почечную часть, моем и пропускаем через мясорубку. Лук репчатый мелко шинкуем и соединяем с фаршем.

2. Один кусок булки замачиваем в кипяченной воде, отжимаем и добавляем в фарш. Зелень (петрушку, укроп, базилик) - мелко шинкуем и также добавляем в фарш.

3. Берем яйцо, аккуратно разбиваем и отделяем желток от белка. Желток добавляем в фарш. Белок не годится для биточков, так как делает готовое блюдо суховатым.

4. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Процесс перемешивания очень важен, фар становится более насыщенным воздухом и соответственно биточки будут более сочными и пышными.

5. Теперь приступаем к формированию биточков. Берем фарш, скатываем колобок, а затем делаем из него плоский блинчик. В середину кладем небольшой кусочек сливочного масла и снова скатываем, так чтобы кусочек масла остался внутри.

6. Биточки слегка обваливаем в муке. Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем биточки с каждой стороны, затем накрываем крышкой и томим 10 минут. Биточки готовы!

Другие популярные рецепты

Холодец из свинины

Одно из самых любимых всеми блюд русской кухни является холодец или, как его еще называют, студень. Основой этого блюда служит мясо и в зависимости...

Тефтели с рисом

Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Мясо перекрутить на мясорубке, соединить с рисом, мелко нарезанным луком и ...

Чебуреки домашние

Чебуреки - очень вкусное блюдо, которое нравиться практически всем. Особыми поклонниками чебуреков являются мужчины, они могут есть их в...

Анонс данного сборника рецептов.

Как приготовить мясо?

Предлагаем оригинальные рецепты из мяса самых разных блюд, которые отличаются не только замечательными вкусовыми характеристиками, но и простотой в приготовлении. Независимо от того, какие именно рецепты из мяса Вы выберете для своей кулинарной книги, готовить будет легко.