Как приготовить?

Рис — замечательный гарнир к мясным блюдам. Благодаря своим нейтральным вкусовым качествам, он не соперничает с мясом, не забивает его вкус и аромат, а дополняет и подчеркивает.

Мой рецепт бефстроганов немного отличается от классического.

Мякоть говядины нарезать пластинами толщиной 1,5-2 см (не толще), слегка отбить, пластины нарезать соломкой шириной до 1,5 см. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до полуготовности. Мясо сложить в казанок, обсыпать мукой, тщательно перемешать.

Соус. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле, добавить к нему томатную пасту, быстро перемешать, не снимая с огня. Продолжая перемешивать, влить сметану, затем воду. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу, лавровый лист и душистый перец горошком. Соус кипятить на слабом огне 2-3 минуты, вылить в казанок с мясом, перемешать. Соуса должно быть столько, чтобы он слегка прикрывал мясо.

Бефстроганов готовить на среднем огне, периодически перемешивая.

 Гарнир. Всем видам риса я предпочитаю пропаренный рис. Он подвергается обработке (пропариванию) до удаления питательной оболочки, поэтому сохраняет большинство полезных веществ. Гарнир или плов из него всегда получаются рассыпчатыми, что называется, рисинка к рисинке.

Рис промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Налить в стальную или алюминиевую кастрюлю воды в два раза больше, чем объем риса, вскипятить. Всыпать рис в кипящую воду, посолить, дать воде снова закипеть, уменьшить огонь до минимального, варить до готовности. Рис не перемешивать.

Бефстроганов подавать с отварным рисом и овощами.

Приятного аппетита!