Как приготовить Баклажаны фаршированные орехами по-грузински

Автор рецепта

tanichka

Не в сети

Пользователь был: 1 год 3 недели назад

Зарегистрирован: 16/08/2010

Ингредиенты

Название ингредиента	Количество	Ед. измерения
баклажаны	1	кг
орехи грецкие	1	стакан
кориандр	1	ч.л.
уцхо-сунели	1	ч.л.
шафран	1	ч.л.
красный перец молотый		по-вкусу
винный уксус	1	ст.л.
гранат	1	шт
зелень кинзы	5	веточек
чеснок	3	зубчика
растительное масло	100	мл
соль

Способ приготовления

Небольшие баклажаны режем вдоль на две-три части, если овощи крупные, то сначала разрезаем их пополам поперек. Посыпаем их обильно солью и оставляем, чтобы вышла горечь.

За это время приготовим начинку. Грецкие орехи перемалываем, добавляем кориандр, уцхо сунели, имеретинский шафран, красный острый перец, измельченный чеснок и порубленную зелень кинзы, винный уксус и зернышки граната. Начинку тщательно перемешиваем.

Баклажаны отжимаем руками, чтобы стек выделившийся сок. Обжариваем и х в растительном масле с двух сторон. Выкладываем баклажаны на тарелку. Когда они остынут, смазываем каждую пластинку баклажана начинкой с одной стороны и складываем пополам, можно свернуть рулетиком. При подаче на стол баклажаны посыпаем зернышками граната. Если блюдо немного постоит, то от этого оно выиграет во вкусе.

Уцхо-сунели - прянность - пажитник голубой, входит в состав хмели сунели.

Кориандр - пряность - молотые семена кинзы.

Имерентинский шафран - пряность - кардобенедикт, молотые цветы желтых бархатцев

Анонс данного сборника рецептов.

Как приготовить баклажаны?

Пользу баклажанов трудно переоценить: в них содержатся витамины С и В, ягоды богаты веществами, полезными для кожи, помогают ей сохранять влагу, способствуют заживлению небольших ранок. Синие плоды содержат марганец, цинк и железо, полезны при малокровии, а особенно для сердечно-сосудистой системы.