В прежние времена люди не изнуряли себя диетами и подсчетом калорий, вкусно и сытно поесть — такова была задача. Утка как нельзя лучше подходит для этой цели. Ее гастрономические достоинства оценили еще в Древнем Египте и Китае, а в Римской империи величайшим деликатесом считалась печень утки, откормленной инжиром.
Современная диетология рекомендует с осторожностью употреблять утиное мясо. Это связано с тем, что оно содержит тугоплавкие насыщенные жирные кислоты, на усвоение которых организму требуется больше времени. Поэтому при некоторых заболеваниях утку исключают из рациона. Но здоровым и физическим активным людям утиное мясо доставит не только удовольствие, но и принесет большую пользу, т.к. в нем содержатся белки, фосфор, витамины группы В, витамин А — витамин роста ( его вдвое больше, чем в курином мясе).
Нежная молодая утка, приготовленная должным образом, это очень вкусное блюдо. Утка по-пекински, утиные ножки конфи, знаменитое утиное фуа-гра, которое Палата депутатов Франции объявила национальным наследием, — это классика жанра. Нам больше знакома утка запеченная с различными фруктами : яблоками, черносливом, апельсинами и др. Но существует еще множество других рецептов. Ознакомившись с тематическим выпуском кулинарного интернет-журнала, вы узнаете много нового о том, как приготовить утку.
Добавить комментарий