Как приготовить?

Рис является главным продуктом питания большей части населения нашей планеты. Свое распространение по миру он начал из Китая, где был известен более пяти тысяч лет назад ( по другим источникам - около девяти тысяч). В Индии и странах Азии рис выращивали еще до нашей эры, а в Европу его завезли значительно позже. Сейчас рис возделывают в Африке и на островах Полинезии, в Европе и Америке, но основная часть рисовых плантаций находится в Азии.

Неутомимые рисоводы вывели несколько тысяч сортов риса самых разных расцветок, величины и формы. Кроме привычного нам белого, есть рис желтый, коричневый, красный, фиолетовый и даже черный. Длинный и узкий рис выведен в Индии, округлый и короткий — в Японии. Сорта риса отличаются не только по цвету и форме, но и по содержанию клейковины, прозрачности и другим параметрам. Приготовление каждого сорта имеет свои особенности, которые дают возможность наиболее полно раскрыть достоинства данного сорта.

Наличие в рисе сложных углеводов, обеспечивающих мышечные ткани энергией, восьми важнейших аминокислот, необходимых нашему организму для создания новых клеток, целого ряда витаминов и минеральных веществ, делает его незаменимым в диетическом питании.

В кулинарии рис применяется чрезвычайно широко. Он прекрасно сочетается с мясом и рыбой, овощами и фруктами, грибами и молоком. Существует множество рецептов мучных изделий с рисом. Популярность риса не уменьшается, а наоборот растет, поскольку на прилавках магазинов появились ранее незнакомые нам сорта, отличающиеся по гастрономическим свойствам.

Как приготовить рис во всем его многообразии, какие существуют секреты обработки и способы варки, мы расскажем на страницах очередного выпуска нашего кулинарного интернет-журнала.