Как приготовить?

Картофель часто называют вторым хлебом. Сейчас даже трудно представить, что когда-то обходились без этого вкусного и питательного овоща. На Руси он впервые появился благодаря Петру I, который из Голландии отправил в Москву мешок картофеля.

Но русские крестьяне не признали непривычный корнеплод, и не хотели разводить «чертово яблоко», как называли картофель в народе. Попытки принудительно заставить сажать картофель вылились в «картофельные бунты». Понадобились долгие годы разъяснительной работы, специальные поощрительные меры , и только в середине 19 века картофельные поля стали занимать значительные площади.

Родом картофель из Южной Америки, в Европу завезен в 16 веке испанскими конкистадорами. Сначала европейцы разводили его как декоративное растение, считая клубни ядовитыми. Дамы украшали свои наряды цветами картофеля, садоводы составляли из них букеты.

Картофель прошел тернистый, полный приключений путь, прежде чем занял лидирующее положение среди продуктов питания. Но надо помнить, что легенды о ядовитом картофеле появились неспроста. Картофель относится к семейству пасленовых, а растения этого семейства вырабатывают яд салонин, в больших дозах смертельный для человека. В позеленевшем и проросшем картофеле содержание салонина очень высоко, употреблять в пищу такие корнеплоды категорически не рекомендуется.

Правильно собранный и сохраненный картофель является одним из самых питательных продуктов (калорийность 1 кг отварного картофеля составляет 800-900 ккал), кроме того, он богат витаминами, микроэлементами, аминокислотами и другими необходимыми человеку полезными веществами.

В кинофильме «Девчата» есть замечательный эпизод, когда молодая повариха спрашивает: «Знаете, сколько блюд можно приготовить из картошки?», - и начинает азартно перечислять, загибая пальцы: «Картошка отварная, жареная, пюре, картошка фри, картошка пай...».
Но и она удивилась бы, узнав, что из картошки можно приготовить около тысячи блюд.

Картофель готовят всевозможными способами — варят, жарят, тушат, запекают. Из него получаются вкуснейшие самостоятельные блюда и гарниры, он один из самых распространенных ингредиентов салатов и первых блюд Как приготовить картофель вы узнаете в специальной подборке нашего кулинарного интернет-журнала.